Den 2010er Beaune Premier Cru Cent Vignes (ca. 20 €) von Gabriel Bouchard habe ich auf meiner ersten Messe der Vignerons indépendants erstanden und jetzt endlich getrunken. So sollte auf den Punkt gereifter roter Burgunder schmecken: Sojasauce, Bratensauce, rote Kirsche, Himbeerkerne, rote Johannisbeere, etwas Erdbeere, aber vor allen Dingen: irrwitzige Mineralität – diese typische Kalksteinmineralität des Burgunds: heißer Stein, leicht staubig, aber auch etwas metallisch. Das ist ein Wein, der kühl bleibt, in sich ruht. Im Mund ist er unglaublich seidig. Zuletzt kommen würzige Komponenten wie Kerbel und Unterholz dazu. Am Gaumen entwickelt der Wein eine Substanz, die weiteres Reifepotential – locker 10 Jahre – vermuten lässt.